Descripción
Variedad
Macabeo, Parellada y Xarel.lo
Para elaborar Cava Pata Negra Semiseco, la bodega mezcla tres variedades tradicionalmente utilizadas para la producción de cavas:
Macabeo – una variedad tradicional de elegante aroma que origina vinos equilibrados.
Xarel-lo – variedad autóctona que aporta acidez, estructura y personalidad.
Parellada – que le da un aroma floral y muy sutil.
Crianza
12 meses de crianza sobre sus lías
Alcohol
11,5 % vol
Dosage: 35 g/L
Cata
Color amarillo pajizo brillante, con burbujas persistentes.
Gran intensidad, elegantemente floral, con algún toque a manzana verde y cítricos.
Buena estructura en boca, equilibrado y fácil de beber. El retrogusto es dulce, fresco y persistente.
Maridaje
Genial con el aperitivo y con el postre. Los platos dulces maridarán muy bien con este cava dulce.
Temperatura de servicio: 4 – 6ºC
Una vez abierto, consumir en el mismo día
Vinificación
Para hacer este cava se escogen los mejores vinos blancos de uvas Macabeo, Parellada y Xarel•lo. Después de añadir el azúcar y levaduras seleccionadas se realiza la segunda fermentación en botella (método tradicional) en cavas a una temperatura nunca superior a los 16º C para así conseguir una burbuja pequeña y persistente. Las botellas permanecen en cavas en una estricta oscuridad y silencio un mínimo de 12 meses.
Premios
Plata – Portugal Wine Trophy
Plata – London Wine competition
Plata – International Wine Competition
PATA NEGRA CAVA SEMI SECO
Cava Pata Negra Semi-Seco
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